FLAŞ HABER:
Ana Sayfa Gündem Haberleri 9 Mayıs 2022 48 Görüntüleme

Bu Singapurlu girişim, hazır erişteleri yeniden keşfetti


WhatIf Foods’un kurucu ortağı ve CEO’su Christoph Langwallner bunu değiştirmek istiyor. Başlangıç, Langwallner’ın gıda sistemini, bozulmuş toprakları eski haline getirebilecek, su tüketimini azaltabilecek, diyetimizi iyileştirebilecek ve gıda güvenliğini artırabilecek çevre dostu bir ürünle çeşitlendirme misyonudur: Bambara Fıstığı.
Toleranslı ve kuraklığa dayanıklı Bambara yerfıstığı, Batı Afrika’ya özgü bir baklagildir, ancak şimdi tüm kıtada ve Asya’da yetiştirilmektedir – fasulye, bezelye ve fasulye ile aynı gıda ailesi.
Baklagiller gibi, toprağı diğer bitkileri gübrelemeye yardımcı olan azotla zenginleştirir. Aynı zamanda protein, karbonhidrat ve lif açısından zengin, esansiyel amino asitler, mineraller ve vitaminler sağlayan “tam bir besindir”. Yerel Afrika mutfağının geleneksel bir bileşeni olan ürün, şimdiye kadar yerel olarak satıldı ve tüketildi.

Singapur merkezli WhatIf Foods, Bambara fıstıklarını hazır erişte, çorba ve kokteyllerde kullandığı BamNut unu haline getiriyor. Langwallner, ürün için yeni bir pazar yaratmayı ve “Bambara somununu sistemin bir parçası haline getirmeyi” umuyor.

Gezegen pozitif erişte

Geçmişte gıda teknolojisi firmalarıyla çalışmış olan Langwallner, tanıdık bir ürün olan hazır erişte aracılığıyla tanıdık olmayan bir yer fıstığını tanıtma fırsatı gördüğünü söylüyor. 2020’de 116 milyardan fazla fast food tüketildi.
WhatIf dört erişte çeşidi hazırladı: BamNut, Moringa, Charcoal ve Pumpkin.

2020 yılında Singapur’da WhatIf eriştesinin lansmanı ile sıradan hazır erişte üretiminde kullanılan derin kızartma işleminin yerini havada kızartmaya benzer daha sağlıklı bir yöntemle değiştirmiştir.

Langwallner, bu özel tekniğin WhatIf’in eriştelerinin yağ içeriğini azalttığını ve ormansızlaşma ile toprak ve su kirliliğinin bir bileşeni olan palmiye yağının kullanımını engellediğini söylüyor. Erişte ilaveten normal buğday bazlı hazır eriştelerden daha fazla lif ve protein içerir.
Bir porsiyonu 2,50 dolara kadar satılan WhatIf erişteleri, Nissin ve Indomie gibi güçlü endüstriyel ürünlerden daha pahalıdır, ancak Langwallner, çevreye duyarlı tüketicilerin, özellikle Millennium ve Gen-Z pazarlarının daha fazla ödemeye istekli olduğuna bahse girer. sürdürülebilir ürün.

sınırlı tedarik

Son derece besleyici ve toprağa faydalı olmasına rağmen, Bambara fıstıkları çok küçük bir ölçekte yetiştiriliyor: Afrika’nın yıllık üretiminin sadece 0,3 milyon ton olduğu söyleniyor – geçen yıl dünya çapında üretilen 776,6 milyon metrik ton buğdaya kıyasla küçük bir miktar.

Güney Afrika’daki Cape Yarımadası’ndaki Teknoloji Üniversitesi’nde gıda bilimi profesörü olan Victoria Jideani, Bambara’nın fıstık mahsulü olmadığını söylüyor. Çiftçiler toprağı gübrelemek için ekiyor ve ortaya çıkan ürün yerel olarak yeniliyor ve satılıyor, diyor.

Ancak Jideani, mahsul için uluslararası bir pazar yaratılmasının çiftçiler için yeni teşvikler sağlayabileceğini ve iklim değişikliğinin belirli ürünlerin üretimini tehdit etmesi nedeniyle gelecek nesiller için gıda güvenliğini güçlendirebileceğini söyledi.
Bambara fıstıkları (resimde), WhatIf'in 1.600'den fazla çiftçiyle çalıştığı Gana da dahil olmak üzere Asya ve Afrika'nın yarı kurak bölgelerinde yetiştirilmektedir.
Birleşmiş Milletler’e göre, kuraklık ve çölleşme sonucu her dakika 23 hektar ekilebilir alan kaybediliyor ve yapılan araştırmalar kuraklığın tarım arazilerinin %40’ını etkilediğini gösteriyor. Jideani, daha önce mısır gibi büyük mahsullerin yetiştirildiği alanların çoğunun “artık gelişmediğini” söylüyor. Bu, ekilebilir arazilerin %65’inin bozulduğu Afrika’da büyük bir problemdur.
Ancak Jideani, Bambara fıstıklarının kuraklığa dayanıklı olduğunu ve yarı kurak bölgelerdeki fakir topraklarda büyüyebileceğini, aynı zamanda bozulmuş toprakları yenileyerek ve bu toprakların yenilenmesine yardımcı olabilecek alternatif bir ürün sunduğunu söyledi.

Jideani, WhatIf gibi şirketlerin bu “daha az kullanılan” ürün için küresel bir talep yaratabileceğini söylüyor. “Çiftçilerle olan etkileşimimiz, onların bir pazar aradıklarını gösteriyor” dedi.

Laboratuvarda yetiştirilen suşi aşırı avlanmayla nasıl mücadele edebilir?
Langwaller, ürünün potansiyelini keşfetme konusunda yalnız değil: Jideani ve ekibi, kraker, kek ve tofu gibi Bambara fıstık bazlı ürünleri deniyor.

Jideani, hükümetlerin Bambara’da fındık üretimini teşvik ettiğini görmek istediğini söyledi. “Gelecek için bir çözüm olarak kendini sunan rastgele bir ürün iki elle tutulmalıdır” diyor.

“Tamamen farklı bir yaklaşım”

Şimdiye kadar, Langwallner ve kurucu ortak, biyokimya mühendisi Peter Cheetham, paralarını şirketi yönetmek için yatırmanın yanı sıra arkadaşlarından ve özel yatırımcılardan para topladılar. Langwallner, şirketi büyütmeye yardımcı olacak kurumsal yatırımcılar aradıklarını söyledi.

WhatIf'in süt ürünü olmayan BamNut sütü, protein ve diyet lifi açısından yüksektir.

Langwallner, şirketin ilk aşamaya doğru çalıştığını söylüyor: Batı Afrika’dan 1.000 metrik ton Bambara yerfıstığı tedarik etmek, diyor Langwallner ve 2023’ün sonuna kadar 1.000 hektarı eski haline getirecek. Gana’da doğrudan 1.600 çiftçi ile çalışıyor ve inşaat işlerini yürütüyor. Gelecekteki genişlemeye hazırlanırken Nijerya ve Malezya’daki çiftçilerle ilişkiler. Langwallner, satış rakamlarını CNN Business ile paylaşmayı reddetti.

WhatIf ürünleri Malezya ve Avustralya’daki fabrikalarda üretilmekte ve Singapur, Malezya ve Avustralya’da satılmaktadır. Bu ay Amerika Birleşik Devletleri’ndeki online mağazalarda satışa sunuldu. Şirket ilaveten, bu yılın sonuna kadar tamamlamayı planladığı AB’de düzenleyici onay ile çalışıyor.

Langwallner, WhatIf’in fıstık arzına yakın veya tüketicilere yakın fabrikalar kurarak gelecekte “üretimi yerelleştirmek” istediğini söylüyor. Ve şirket ürün yelpazesini genişletiyor. BamNut kısa süre önce sütü piyasaya sürdü ve yoğurt ve peynir gibi diğer bitki bazlı süt ürünlerinin geliştirilmesini araştırıyor.

Langwallner, “tamamen farklı bir yaklaşım” ile Bambara fıstıklarının dünyanın dört bir yanındaki çiftçilerin bozulmuş arazileri canlandırmasına ve daha güvenli bir gelecek için beslenmemizi çeşitlendirmesine yardımcı olacağını umuyor.



Source link

Yorumlar

Yorumlar (Yorum Yapılmamış)

Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz?

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

7 / 24 Haber