Tüm çileklerin aynı olduğunu düşünüyorsanız, renk, boyut, tatlılık ve büyüme mevsimi bakımından farklılık gösteren yüzlerce çeşidi olduğunu öğrenince şaşırabilirsiniz. New Jersey, Princeton’daki Terhune Orchards’ın ortak sahibi Tannwen Mount, yetiştiricilerin tercih ettikleri çeşitleri “ya meyvelerin kalitesi veya meyvelerin miktarı için” seçtiklerini söylüyor. “Toptancılar niceliksel büyüme istiyor” ve bu, geçişte daha kırılgan türlerin bazılarından daha iyi olabilir.

Soluk pembe beyaz çam ağacı gibi daha egzotik türlerden bazıları ulusal yetiştiriciler arasında daha tanınmış hale gelirken, yerel çiftlikler genellikle bölgelerine en uygun birkaç farklı türü ekecektir.

Piyasadaki taze meyve sepetlerini seçseniz de değerlendirseniz de, aynı ipuçları en olgun, en tatlı çilekleri bulmak için de geçerlidir. Mount, “Meyvenin her iki tarafında tamamen kırmızı olan bir meyve arayın” diye tavsiyede bulundu. “Beyaz veya yeşil bir ucun varsa, hazır değilsin.”

Tüm ürünlerde olduğu gibi, çileklerde de mümkün olduğunca yumuşak veya çürük noktalar olup olmadığını kontrol edin. Bunlar, reçel haline gelmesi taze yiyeceklerden daha iyi olan gecikmiş meyvelerin belirtileridir.

Reçel, çilek mevsiminden en iyi şekilde yararlanmanın yollarından sadece biridir. Taze yenmiş bir çileği mükemmelleştirmek zor olsa da, bazen her şeyi biraz karıştırmak istersiniz. İşte çilek taşıma kapasitenizi artırmak için bazı fikirler.

Çilekli Pasta

Mükemmel olgunlaşmış çileklerin lezzeti söz konusu olduğunda Mount, “Ben sadece çilekli pastayı seviyorum” dedi. Çilek, krem ​​şanti ve kurabiye olmak üzere üç ana bileşenle montajı kolaydır.

çilek reçeli

Reçel, yıl boyunca keyif için çilekleri saklamanın zaman içinde test edilmiş bir yoludur ve ev yapımı kavanoz, süpermarket raflarında satılan yemeklerden daha tazedir. Bonus olarak, kendi küçük reçelinize başka tatlar ekleyerek deneyebilirsiniz.

Çilekler pektin bakımından düşük olduğundan, reçeli akıcı ve gevşek bırakmak yerine kalınlaşmasına ve sertleşmesine yardımcı olmak için diğer bileşenlere güvenirler. Birçok tarif, ticari pektin gerektirir, ancak şeker ve limon da buna yardımcı olacak iki doğal bileşendir.

kavrulmuş çilek

Birçok çilek tarifinde olduğu gibi baharat seçenekleri de uyarlanabilir. Bal ve hatta füme şeker gibi bir tatlandırıcı olan akçaağaç şurubu, kaynamış suyu şurup haline getirmeye yardımcı olur. Bir tutam balzamik sirke veya kırmızı şarap parlaklık katar. Tarçından karabibere ve vanilyaya kadar baharatların tadı farklı yönlerde değişir.

Kavrulmuş çilekleri yoğurt kaselerine çevirin, dondurmanın üzerine kaşıkla veya kızarmış ekmeğe ek olarak taze keçi peyniri veya ricotta ile kullanın.

Çilekli içecekler ve kokteyller

Daha sonra çilekleri dondurun.

Mount, “Taze çilek en iyisidir, ancak dondurulması çok kolay bir meyvedir” dedi ve “kışın ortasında yemek için harika bir yemek.” Çocuklarının smoothie’leri ve diğer çilek dilekleri için her zaman dondurucuda birkaç poşet bulundurur.

Taze çilekleri dondurmak için çilekleri nemli bir bezle silin veya nazikçe yıkayın ve pamuklu bir havluyla iyice kurulayın. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın.

Meyveleri bir somun tavada sıkıca donana kadar en az dört saat dondurun, ardından fermuarlı torbalara aktarın veya parçaları vakumlayın. Çilekler, bir sonraki çilek hasadı sırasında dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir.