FLAŞ HABER:
Ana Sayfa Gündem Haberleri 9 Mayıs 2022 51 Görüntüleme

Çilek: Baharın en tatlı tatlarının tadını çıkarmanın tam zamanı


Tüm çileklerin aynı olduğunu düşünüyorsanız, renk, boyut, tatlılık ve büyüme mevsimi bakımından farklılık gösteren yüzlerce çeşidi olduğunu öğrenince şaşırabilirsiniz. New Jersey, Princeton’daki Terhune Orchards’ın ortak sahibi Tannwen Mount, yetiştiricilerin tercih ettikleri çeşitleri “ya meyvelerin kalitesi veya meyvelerin miktarı için” seçtiklerini söylüyor. “Toptancılar niceliksel büyüme istiyor” ve bu, geçişte daha kırılgan türlerin bazılarından daha iyi olabilir.
Soluk pembe beyaz çam ağacı gibi daha egzotik türlerden bazıları ulusal yetiştiriciler arasında daha tanınmış hale gelirken, yerel çiftlikler genellikle bölgelerine en uygun birkaç farklı türü ekecektir.

Mount, “Önceden hasat edilmiş meyveler değil, yerel meyvelere sahip olmak bir fark yaratıyor” dedi.

Şimdi yerel çiftçi pazarına veya yakınınızdaki kendi çiftliğinize gitme ve biraz tatma zamanı.

Piyasadaki taze meyve sepetlerini seçseniz de değerlendirseniz de, aynı ipuçları en olgun, en tatlı çilekleri bulmak için de geçerlidir. Mount, “Meyvenin her iki tarafında tamamen kırmızı olan bir meyve arayın” diye tavsiyede bulundu. “Beyaz veya yeşil bir ucun varsa, hazır değilsin.”

Tüm ürünlerde olduğu gibi, çileklerde de mümkün olduğunca yumuşak veya çürük noktalar olup olmadığını kontrol edin. Bunlar, reçel haline gelmesi taze yiyeceklerden daha iyi olan gecikmiş meyvelerin belirtileridir.

Reçel, çilek mevsiminden en iyi şekilde yararlanmanın yollarından sadece biridir. Taze yenmiş bir çileği mükemmelleştirmek zor olsa da, bazen her şeyi biraz karıştırmak istersiniz. İşte çilek taşıma kapasitenizi artırmak için bazı fikirler.

Çilekli Pasta

Mükemmel olgunlaşmış çileklerin lezzeti söz konusu olduğunda Mount, “Ben sadece çilekli pastayı seviyorum” dedi. Çilek, krem ​​şanti ve kurabiye olmak üzere üç ana bileşenle montajı kolaydır.

Çilek, krem ​​şanti ve kek bisküvi, çilekli keki kolayca birleştirir.
“Çiftlik dükkanımızda taze kurabiyeler yapıyoruz ve taze krem ​​şanti yapmaya çalışıyoruz” dedi ve aynısı evde de yapılabilir. Favori bir bisküvi tarifiniz varsa, zaten yolun yarısındasınız. Ya da ev yapımı bisküvilerle yapılan bu tarifi deneyin.
Daha iddialı tatlıcılar veya mahalle dondurma makinesinin çilekli şekerlerine nostaljik bir yumuşaklık isteyenler için eski usul tatlardan esinlenerek çilekli pastalı dondurmalı turtalar da yapabilirsiniz.

çilek reçeli

Reçel, yıl boyunca keyif için çilekleri saklamanın zaman içinde test edilmiş bir yoludur ve ev yapımı kavanoz, süpermarket raflarında satılan yemeklerden daha tazedir. Bonus olarak, kendi küçük reçelinize başka tatlar ekleyerek deneyebilirsiniz.

Ev yapımı çilek reçeli, süpermarket rafındaki reçelden çok daha taze.

Çilekler pektin bakımından düşük olduğundan, reçeli akıcı ve gevşek bırakmak yerine kalınlaşmasına ve sertleşmesine yardımcı olmak için diğer bileşenlere güvenirler. Birçok tarif, ticari pektin gerektirir, ancak şeker ve limon da buna yardımcı olacak iki doğal bileşendir.

Bu basit çilek reçeli reçeli sadece çilek, şeker ve limon suyu kullanır ve 1 pint reçel verir. Çilek balsamı reçeli, tatlılığını kaybetmeden sirkeyi limon asidiyle değiştirir. Ve bu çilek lavanta reçeli tarifi, başka bir doğal koyulaştırıcı olarak chia tohumlarını kullanır.

kavrulmuş çilek

Reçelden daha basit ve eşit derecede çok yönlü olan kavrulmuş çilekler, meyvenin tatlılığını yakalamanın ve yoğunlaştırmanın başka bir yoludur. Yöntem, sebze kızartma ile aynıdır: Doğranmış çilekleri baharatlarla serpin ve parşömen kaplı bir kapta yüksek sıcaklıkta kızartın.
Çok pişirerek yakmak güzeldir - daha iyi hissetmek için burada

Birçok çilek tarifinde olduğu gibi baharat seçenekleri de uyarlanabilir. Bal ve hatta füme şeker gibi bir tatlandırıcı olan akçaağaç şurubu, kaynamış suyu şurup haline getirmeye yardımcı olur. Bir tutam balzamik sirke veya kırmızı şarap parlaklık katar. Tarçından karabibere ve vanilyaya kadar baharatların tadı farklı yönlerde değişir.

Kavrulmuş çilekleri yoğurt kaselerine çevirin, dondurmanın üzerine kaşıkla veya kızarmış ekmeğe ek olarak taze keçi peyniri veya ricotta ile kullanın.

Çilekli içecekler ve kokteyller

Çilek mevsimi geldiğinde, bir torba donmuş böğürtlen çıkarın ve çilekli margarita yapın. Bahçedeki çilekler için, sulu bir slushie versiyonu için çilekleri fesleğen veya buzla karıştırın. (Ya da çilekli kokteyl için de aynısını yapın!)
Mevsim için mükemmel bir kokteyl olan çilekli martini ile baharın tadını çıkarın.
Çilekli limonata, önceden fırında basit bir şurup hazırlamaya gerek kalmadan bir karıştırıcıda dövülebilir. Toz şeker veya agave nektarı ile hazırlayın ve lezzet profilini geliştirmek için fesleğen veya nane gibi taze otlar ile karıştırmaktan çekinmeyin.
Daha az şekerli bir içecek için çilek agua fresk hazırlayın. Ya da kremalı bir yemek için çilekli bir kızı tercih ettiğiniz yoğurtla karıştırın – süt açısından zengin veya sütsüz rastgele bir seçenek işe yarayacaktır.

Daha sonra çilekleri dondurun.

Mount, “Taze çilek en iyisidir, ancak dondurulması çok kolay bir meyvedir” dedi ve “kışın ortasında yemek için harika bir yemek.” Çocuklarının smoothie’leri ve diğer çilek dilekleri için her zaman dondurucuda birkaç poşet bulundurur.

Kültlerin en sevdiği İsveç yemekleri satışa çıktı (CNN'nin izniyle)

Taze çilekleri dondurmak için çilekleri nemli bir bezle silin veya nazikçe yıkayın ve pamuklu bir havluyla iyice kurulayın. Bir kabağı soyun, rendeleyin ve suyunu sıkın.

Meyveleri bir somun tavada sıkıca donana kadar en az dört saat dondurun, ardından fermuarlı torbalara aktarın veya parçaları vakumlayın. Çilekler, bir sonraki çilek hasadı sırasında dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir.

Casey Barber bir yemek yazarı, illüstratör ve fotoğrafçıdır; “Pierogi Love: New Takes an Old-World Comfort Food” ve “Scratch’ten Yapılan Klasik Snacks: En Sevdiğiniz Marka Adlı İkramların 70 Ev Yapımı Versiyonu” kitaplarının yazarı; ve site editörü İyi. Besin. Hikayeler.



Source link

Yorumlar

Yorumlar (Yorum Yapılmamış)

Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz?

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

7 / 24 Haber